Բետա-կարոտին Cas:7235-40-7
| Կատալոգի համարը | XD91185 |
| ապրանքային անուն | Բետա-կարոտին |
| CAS | 7235-40-7 |
| Մոլեկուլային բանաձև | C40H56 |
| Մոլեկուլային քաշը | 536,89 |
| Պահպանման մանրամասները | Շրջակա միջավայր |
| Ներդաշնակեցված սակագնային օրենսգիրք | 2932999099 |
Ապրանքի ճշգրտում
| Արտաքին տեսք | Կարմիր կամ կարմրավուն շագանակագույն բիդլերներ |
| Ասսաy | 99% |
| Հալման ջերմաստիճանը | 176 - 182 աստիճան C |
| AS | <2 ppm |
| Կորուստ չորացման ժամանակ | <5,0% |
| Կոլիֆորմներ | <3MPN/գ |
| Բորբոս և խմորիչ | <100 cfu/գ |
| Ընդհանուր բակտերիաների քանակը | <1000 cfu/գ |
Բետա-կարոտին
Բետա-կարոտինը բնական կարոտինոիդ է, որը լայնորեն հանդիպում է կանաչ և դեղին բանջարեղենի և մրգերի մեջ:Բետա-կարոտինը տետրատերպենոիդ միացություն է, որը բաղկացած է չորս իզոպրենային կրկնակի կապերից։Այն մոլեկուլի յուրաքանչյուր ծայրում ունի մեկ բետա-վիոլոն օղակ:Վիտամին A-ի երկու մոլեկուլ կարող է արտադրվել կենտրոնական ընդմիջման արդյունքում:Այն ունի բազմաթիվ կրկնակի կապեր և միաձուլումներ երկու կապերի միջև:Մոլեկուլները երկար ժամանակ միացրել են կրկնակի կապի քրոմոֆորները, ուստի նրանք ունեն լույսի կլանման հատկություն և դրանք դեղին են դարձնում։Բետա-կարոտինի հիմնական ձևերն են՝ all-trans, 9-cis, 13-cis և 15-cis։Կան բետա-կարոտինի 20-ից ավելի իզոմերներ, որոնք ջրի մեջ չեն լուծվում, իսկ բուսական յուղում՝ մի փոքր լուծելի։Նրանք չափավոր լուծելի են ալիֆատիկ և արոմատիկ ածխաջրածիններում, հեշտությամբ լուծելի են քլորոֆորմում, անկայուն են քիմիական հատկություններով և հեշտությամբ օքսիդանում են լույսի և տաքացման ժամանակ։
Բետա-կարոտինը կարող է արտադրվել քիմիական սինթեզի, բույսերի արդյունահանման և մանրէաբանական խմորման միջոցով:Ըստ արտադրության տարբեր մեթոդների՝ այն կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի՝ բետա-կարոտինի քիմիական սինթեզ և բնական բետա-կարոտին։Ներկայումս դրանց մեծ մասը քիմիական նյութեր են։Քանի որ բնական բետա-կարոտինն ունի լավ հակաքրոմոսոմային շեղում, հակաքաղցկեղային ազդեցություն և ուժեղ ֆիզիոլոգիական ակտիվություն, բնական բետա-կարոտինի գինը բարձր է:Դա երկու անգամ ավելի շատ է, քան քիմիական նյութերը:
Բետա-կարոտինը հայտնի է որպես վիտամին A-ի աղբյուր: Նախկինում սինթեզված բետա-կարոտինը լայնորեն օգտագործվում էր սննդի, կոսմետիկայի և առողջապահական ապրանքների մեջ:Թունաբանության և վերլուծական տեխնոլոգիաների զարգացման հետ մեկտեղ հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ թեև քիմիական մեթոդով սինթեզված բետա-կարոտինի մաքրությունը համեմատաբար բարձր է, իսկ արտադրության արժեքը՝ ցածր, հեշտ է արտադրանքի մեջ ներդնել թունավոր քիմիական նյութերի փոքր քանակություն:Հետևաբար, գիտելիքների շարունակական կատարելագործմամբ, բետա-կարոտինի բնական արդյունահանումը շուկայում ակտիվ դիրք կզբաղեցնի:Սակայն բետա-կարոտինի ճարպային լուծվող հատկության պատճառով դրա կիրառման շրջանակը զգալիորեն սահմանափակվել է:Որոշ ուսումնասիրություններ բարձրացրել են բետա-կարոտինի ջրի լուծելիությունը սապոնացման և էմուլսացման միջոցով, սակայն այս մեթոդը երկար ժամանակ է գործում, ավելի մեծ ազդեցություն ունի բետա-կարոտինի կայունության վրա և ունի ավելի բարձր արժեք:Բնական բետա-կարոտինի, ներկայումս օգտագործվող մեթոդների մեծ մասի օրգանական լուծիչների արդյունահանումը և թունավոր լուծիչների մնացորդային խնդիրը սահմանափակում են արդյունահանման արտադրանքի օգտագործումը, ինչը հանգեցնում է սննդամթերքի անվտանգության և շրջակա միջավայրի աղտոտման ավելի մեծ խնդիրների:Հաղորդվել է նաև ջրում լուծվող բետա-կարոտինի արդյունահանման մասին, սակայն բետա-կարոտինի ջրում լուծելիությունը վատ է, սովորաբար ֆերմենտների օգնությամբ, ուստի արժեքը բարձր է, իսկ կիրառությունը՝ վատ:Սովորական արդյունահանման մեթոդի համեմատությամբ, ուլտրաձայնային արդյունահանման մեթոդն ունի պարզության, արդյունահանման բարձր արագության և շահագործման կարճ ժամանակի առավելությունները:Հետևաբար, որպես ալկոհոլային լուծվող բետա-կարոտինի արդյունահանման նոր միջոց, ուլտրաձայնային արդյունահանումը այս ոլորտում կիրառման լավ հեռանկարներ ունի:
Բետա-կարոտինի կիրառում
Որպես սննդի յուղում լուծվող գունանյութ, բետա-կարոտինը ջերմորեն ընդունվել է սննդի արդյունաբերության կողմից, քանի որ դրա գույնը կարող է ծածկել բոլոր գունային համակարգերը՝ կարմիրից մինչև դեղին, տարբեր կոնցենտրացիայի պատճառով:Այն շատ հարմար է յուղոտ արտադրանքների և սպիտակուցային արտադրանքների մշակման համար, ինչպիսիք են մարգարինը, ձկան միջուկի ռաֆինացված արտադրանքները, բուսական արտադրանքները, արագ սննդի արիշտա և այլն:
