Disodium 5′-Inosinate Cas:4691-65-0 Սպիտակ կամ բաց սպիտակ բյուրեղային փոշի
| Կատալոգի համարը | XD90175 |
| ապրանքային անուն | Disodium 5'-Inosinate |
| CAS | 4691-65-0 |
| Մոլեկուլային բանաձև | C10H11N4Na2O8P |
| Մոլեկուլային քաշը | 392.16 |
| Պահպանման մանրամասները | Շրջակա միջավայր |
| Ներդաշնակեցված սակագնային օրենսգիրք | 2103909000 |
Ապրանքի ճշգրտում
| Արտաքին տեսք | Սպիտակ կամ բաց սպիտակ բյուրեղային փոշի |
| Ասսաy | 99% |
| Հալման ջերմաստիճանը | 175 ºC |
| Կայունություն | Կայուն.Անհամատեղելի է ուժեղ օքսիդացնող նյութերի հետ: |
| Լուծելիություն | Թեթևակի հիգրոսկոպիկ, հեշտությամբ լուծվող ջրի մեջ (20℃, 13 գ/100 մլ), մի փոքր լուծելի էթանոլում և եթերում:5% ջրային լուծույթի pH արժեքը 7,0-ից 8,5 է: |
Հատկություններ. դինատրիումի ինոզինատը անգույն է մինչև սպիտակ բյուրեղներ կամ սպիտակ բյուրեղային փոշի, որը պարունակում է մոտ 7,5 մոլեկուլ բյուրեղյա ջուր, ոչ հիգրոսկոպիկ:Այն սկսում է կորցնել բյուրեղային ջուրը 40°C-ում և դառնում անջուր 120°C-ից բարձր:Xian, umami շեմը 0.025g/100mL է, իսկ umami ինտենսիվությունը ավելի ցածր է, քան նատրիումի գուանիլատը, բայց երկուսի համակցությունը ունի զգալի սիներգետիկ ազդեցություն:Երբ երկուսը խառնվում են 1:1, ումամիի շեմը կարող է կրճատվել մինչև 0,0063%:0,8% նատրիումի գլյուտամատի հետ միասին ումամիի շեմը հետագայում կրճատվում է մինչև 0,000031%:Ջրում լուծվող ջրային լուծույթը կայուն է և չեզոք։Այն հեշտությամբ քայքայվում է թթվային լուծույթում տաքացնելիս և կորցնում է իր համը։Այն կարող է նաև քայքայվել ֆոսֆատազի միջոցով:Թեթևակի լուծելի է էթանոլում, գրեթե չի լուծվում էթերում:
Քիմիական հատկություններ. անգույնից սպիտակ բյուրեղներ կամ սպիտակ բյուրեղային փոշի:Այն պարունակում է միջինը 7,5 մոլեկուլ բյուրեղյա ջուր։Առանց հոտի, յուրահատուկ համով։Համի շեմը 0,012%:Ոչ թե նրբություն.Հալման կետն ակնհայտ չէ, 180°C-ում այն շագանակագույն է, իսկ մոտ 230°C-ում քայքայվում է։Կայուն է, չի քայքայվում սննդի մշակման նորմալ պայմաններում (Ph արժեքը 4-ից 7) և 1 ժամ տաքացվում է 100°C-ում:Այն ունի սիներգետիկ ազդեցություն ումամիի համի վրա նատրիումի L-գլուտամատի հետ (օրինակ, եթե նատրիումի ինոզինատի և նատրիումի L-գլուտամատի հարաբերակցությունը 1:7 է, դա ակնհայտորեն կբարձրացնի ումամի համը):Նրա աղաթթվի լուծույթի կլանման ալիքի առավելագույն երկարությունը 250նմ±2նմ է։Կենդանիների և բույսերի մոտ ֆոսֆատազի առկայության դեպքում այն կարող է քայքայվել և կորցնել իր ումամին։Այն սկսում է կորցնել բյուրեղային ջուրը 44°C-ում և դառնում անջուր 120°C-ից բարձր:Հեշտությամբ լուծվում է ջրի մեջ (13գ/100մլ, 20℃), ջրային լուծույթը չեզոք է, էթանոլում մի փոքր լուծելի, եթերի մեջ գրեթե անլուծելի:
Օգտագործեք սահմանաչափը GB 2760-96. բոլոր տեսակի սննդամթերք, սահմանափակված GMP FAO/WHO (1994)՝ ճաշի միս, խոզապուխտ, բեկոն և այլ միս
Կիրառումը՝ դինատրիումի ինոզինատ՝ որպես համի ուժեղացուցիչ, սննդային հավելում
նպատակները՝ umami գործակալ.Օրինակ՝ 50000-ից 100000-րդ սոյայի սոուս ավելացնելը, այսինքն՝ հատուկ ումամի:Ընդհանուր առմամբ, այն օգտագործվում է մոնոսոդիումի գլյուտամատի, նատրիումի գուանիլատի և այլնի հետ համատեղ՝ թարմությունը բարձրացնող ազդեցությունը բարելավելու համար:
Օգտագործում. Նատրիումի ինոզինատը բուրավետիչ նյութ է, որը թույլատրվում է օգտագործել տանը և արտերկրում:Այն հազվադեպ է օգտագործվում միայնակ:Այն հաճախ խառնվում է մոնոսոդիումի գլուտամատի հետ։Երբ խառնվում է, umami համն ունի սիներգետիկ ազդեցություն:իմ երկիրը սահմանում է, որ այն կարող է օգտագործվել բոլոր տեսակի կերերի և սննդային հավելումների համար և կարող է օգտագործվել չափավոր՝ ըստ արտադրության կարիքների:
Օգտագործում. Նատրիումի ինոզինատը նաև բուրավետիչ նյութ է, որը թույլատրվում է օգտագործել տանը և արտերկրում:Այն հազվադեպ է օգտագործվում միայնակ:Այն հաճախ խառնվում է մոնոսոդիումի գլուտամատի հետ։Երբ խառնվում է, umami համն ունի սիներգետիկ ազդեցություն:Մեր երկրում ամրագրված է, որ այն կարելի է օգտագործել բոլոր տեսակի սննդամթերքի համար, իսկ արտադրական կարիքներին համապատասխան՝ չափավոր։
Օգտագործում. Հիմնականում օգտագործվում է լեյկոպենիայի և տարբեր պատճառներով առաջացած լյարդի սուր և քրոնիկ հիվանդությունների դեպքում:
