Lactase Cas:9031-11-2 Թեթևակի դեղին փոշի
| Կատալոգի համարը | XD90425 |
| ապրանքային անուն | Լակտազ |
| CAS | 9031-11-2 |
| Մոլեկուլային բանաձև | C6H12O6 |
| Մոլեկուլային քաշը | 180.155882835388 |
Ապրանքի ճշգրտում
| Արտաքին տեսք | թեթևակի դեղին փոշի |
| Վերլուծություն | 99% |
| Խտություն | 1.0000 |
| Լուծելիություն | 1% քացախաթթու՝ 1 մգ/մլ |
| Համակենտրոնացում | ≥2600 միավոր/գ |
β-Գալակտոզիդազը հիմնականում օգտագործվում է կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ։Այն կարող է ցածր քաղցրություն և ցածր լուծելի լակտոզա վերածել ավելի քաղցր, ավելի լուծելի մոնոսաքարիդների (գլյուկոզա և գալակտոզա);նվազեցնել լակտոզայի բյուրեղացման հնարավորությունը պաղպաղակի, խտացրած կաթի, գոլորշիացված կաթի մեջ և ավելացնել քաղցրությունը:Ֆերմենտացման և թխման արդյունաբերության մեջ կաթնաշաքարը, որը չի կարող օգտագործվել սովորական խմորիչի կողմից, կարող է օգտագործվել հիդրոլիզի միջոցով՝ վերածելով գլյուկոզայի:Որոշակի թվով նորածիններ կաթով կերակրելուց հետո փորլուծություն են ունենում՝ աղիներում նորմալ լակտազի բացակայության պատճառով, ուստի շատ եվրոպական երկրներ հաճախ կաթում լակտազ և լիզոզիմ են ավելացնում, որպեսզի նորածինները խմեն:
Ֆերմենտ.Հիմնականում օգտագործվում է կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ։Այն կարող է ցածր քաղցրություն և ցածր լուծելի լակտոզա վերածել ավելի քաղցր, ավելի լուծելի մոնոսաքարիդների (գլյուկոզա և գալակտոզա);նվազեցնել լակտոզայի բյուրեղացման հնարավորությունը պաղպաղակի, խտացրած կաթի, գոլորշիացված կաթի մեջ և ավելացնել քաղցրությունը:Ֆերմենտացման և հացթուխների քիմիական գրքերի արդյունաբերության մեջ կաթնաշաքարը, որը չի կարող օգտագործվել սովորական խմորիչի կողմից, կարող է օգտագործվել հիդրոլիզի միջոցով՝ վերածելով գլյուկոզայի:Որոշակի թվով նորածիններ կաթով կերակրելուց հետո փորլուծություն են ունենում՝ աղիներում նորմալ լակտազի բացակայության պատճառով, ուստի շատ եվրոպական երկրներ հաճախ կաթում լակտազ և լիզոզիմ են ավելացնում, որպեսզի նորածինները խմեն:
