Dicalcium Phosphate Cas: 7789-77-7
| Կատալոգի համարը | XD91839 |
| ապրանքային անուն | Դիկալցիումի ֆոսֆատ |
| CAS | 7789-77-7 |
| Մոլեկուլային ձևla | CaH5O6P |
| Մոլեկուլային քաշը | 172.09 |
| Պահպանման մանրամասները | Շրջակա միջավայր |
| Ներդաշնակեցված սակագնային օրենսգիրք | 28352590 |
Ապրանքի ճշգրտում
| Արտաքին տեսք | Սպիտակ բյուրեղային փոշի |
| Ասսաy | 99% min |
| Հալման ջերմաստիճանը | 109°C -H2O |
| խտությունը | 2.31 |
| լուծելիություն | Գործնականում անլուծելի է ջրում և էթանոլում (96 տոկոս):Այն լուծվում է նոսր աղաթթվի և նոսր ազոտական թթվի մեջ։ |
| Ջրի լուծելիություն | Մի փոքր լուծելի է ջրի մեջ:Լուծվում է նոսր աղաթթվի, ազոտի և քացախաթթվի մեջ:Ալկոհոլի մեջ չլուծվող |
| Կայունություն: | Կայուն.Անհամատեղելի է թթուների հետ: |
Dicalcium Phosphate, Dihydrate-ը կալցիումի և ֆոսֆորի աղբյուր է, որը նաև գործում է որպես խմորի կոնդիցիոներ և սպիտակեցնող նյութ:Այն գործում է որպես խմորի կոնդիցիոներ հացաբուլկեղենի մեջ, որպես սպիտակեցնող նյութ ալյուրի մեջ, որպես կալցիումի և ֆոսֆորի աղբյուր հացահատիկային արտադրանքներում և որպես կալցիումի աղբյուր ալգինատ գելերի համար:Այն պարունակում է մոտավորապես 23% կալցիում։Այն գործնականում չի լուծվում ջրում։Այն նաև կոչվում է երկհիմնական կալցիումի ֆոսֆատ, երկհիդրատ և կալցիումի ֆոսֆատ երկհիմն, ջրային:Այն օգտագործվում է աղանդերի գելերի, հացաբուլկեղենի, հացահատիկի և նախաճաշի հացահատիկի մեջ:
Դիկալցիումի ֆոսֆատ դիհիդրատը միայն թեթևակի է լուծվում խմորների և մածուկների խառնման և պահելու սովորական ջերմաստիճանում:Արդյունքում, այն չի ազատում թթվայնությունը սոդայի հետ ռեակցիայի համար մինչև թխման վերջին փուլը, երբ ջերմաստիճանը հասնում է 135-ից մինչև 140 °F:Քանի որ DCP·2H20-ը չի սկսում արձագանքել 135°F-ից ցածր, և թխած արտադրանքի ներքին կառուցվածքը սկսում է ամրանալ մոտ 160°F ջերմաստիճանում, արագ թխվող արտադրանքը կարող է բավարար ժամանակ չապահովել ամբողջ C02-ի ամբողջական ազատման համար:Հետևաբար, DCP·2H2 0-ը չի կարող օգտագործվել թխվածքաբլիթների, նրբաբլիթների կամ ցանկացած թխած արտադրանքի մեջ, որն ամբողջությամբ թխվել է 20 րոպեից պակաս ժամանակում:
Դիկալցիումի ֆոսֆատ դիհիդրատը հազվադեպ է օգտագործվում ինքնին խմորիչ համակարգերում, բայց սովորաբար զուգակցվում է ավելի արագ արձագանքող թթվային ֆոսֆատների հետ:Դրա հիմնական կիրառությունները տորթերի խառնուրդների, սառեցված հացի խմորների և այլ ապրանքների մեջ են, որոնց թխումը ավարտելու համար պահանջվում է կես ժամ կամ ավելի:Այն ունի ցածր չեզոքացնող արժեք, և, հետևաբար, ավելի շատ DCP·2H20 է պահանջվում որոշակի քանակությամբ սոդայի չեզոքացման համար, քան ֆոսֆատ խմորիչ այլ թթուների համար:
